Куриное мясо разрежьте вдоль не до конца, разверните как книжку и выложите на разделочную доску. Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Болгарский перец нарежьте длинной соломкой, шпинат разделите на листья.
Подготовленные филе натрите солью и перцем, выложите на стол и выдавите в каждый пласт зубчик чеснока и равномерно распределите по поверхности мясо. Затем выложите листья шпината и по несколько полосок болгарского перца. Сверните рулеты.
Разогрейте сковороду с маслом. Выложите рулеты стыком вниз и жарьте на среднем огне до румяной корочки, затем переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и жарьте до готовности.